为什么龙虾是活的，它们会感到疼痛吗?

提问人:马丁·伊根，爱尔兰

龙虾和其他贝类动物的肉中自然存在有害细菌。龙虾死后，这些细菌会迅速繁殖并释放毒素，而这些毒素是无法通过烹饪来消灭的。因此，你可以将龙虾活活煮熟，以减低食物中毒的机率。

这对我们来说很好，但是龙虾呢?有人认为龙虾没有真正的大脑，所以感觉不到疼痛。公平地说，它们不像我们一样有自我意识，但它们确实会对身体和激素的组织损伤做出反应，所以它们显然有能力在某种程度上察觉疼痛。事实上，它们释放到血液中的激素皮质醇与人类受伤时产生的激素相同。但最明显的求救信号是抽搐的尾巴，这是一种逃跑反射。

缅因州大学的研究人员发现，在将龙虾放入沸水之前，先将其放在冰上15分钟，它的尾巴抖动间隔最短(20秒)。然而，与流行的城市神话相反，将龙虾放在冷水中，然后慢慢煮沸，并没有麻醉动物，似乎延长了它的痛苦。

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